Culinária

Culinária | Receita do Flutuante

10.08.2012

Depois de vários anos de casada, resolvi aprender a cozinhar (pelo menos ter uma noçãozinha na cozinha), admiro muito quem sabe fazer comidinhas lindas e saborosas. Como nunca tive tempo para colocar a mão na massa (nem para comer tenho tempo), isso foi ficando para último plano.

Nessa semana, a Tatiana Brasil da Goumerteria fez um curso para domésticas de comidas básicas para o dia a dia. Como o meu objetivo era aprender desde o começo, acabei me inscrevendo (tinha várias outras patroas fazendo o curso também).

Enquanto eu postava no instagram (@carolinagaia) as fotos das delícias que fui aprendendo, uma receita chamou a atenção e fez muito sucesso entre meus seguidores: O Flutuante de Morangos!

Então, depois de vários pedidos da receita (e autorizada pela Tati), vou mostrar como é fácil fazer um flutuante.

RECEITA:

1ª ETAPA – SUSPIRO:

06 claras en neve firme;

10 colheres (de sopa) de açúcar.

Colocar as claras na batedeira e fazer um suspiro bem firme. Depois vai colocando as 10 colheres de açúcar (uma de cada vez). DICA: Coloque uma pitada de sal para o suspiro ficar mais firme.

Depois colocar o suspiro a colheradas num pirex grande, alto e bem untado (margarina e farinha). Forme picos altos com o suspiro. DICA: Coloque o suspiro no meio do pirex. Deixe as laterais livres para o creme.

Levar o suspiro ao forno pré-aquecido até dourar.

2ª ETAPA – CARAMELO:

01 copo de açúcar (200ml);

02 gemas peneiradas;

01 copo de leite em temperatura ambiente (200 ml).

Levar o açúcar ao fogo, sem mexer (não pode mexer o açúcar com a colher, senão ele desanda. Mas pode balançar a panela). Tomar cuidado para não queimar, pois é rápido.

Dissolva as 02 gemas no copo de leite e misture ao açúcar caramelizado. Mexa até dissolver totalmente.

Deixe esfriar e quando o suspiro estiver pronto, dê umas pequenas furadas nele com uma faca (para o caramelo entrar no suspiro) e despeje a calda de caramelo bem delicadamente, reservando uma pequena parte.

3ª ETAPA – CREME:

02 colheres (sopa) rasas de maizena;

02 copos de leite com uma pitada de sal;

01 lata de leite condensado;

01 caixa de creme de leite;

Morangos.

Faça um creme cozinhando o leite com a maizena (+ 1 pitada de sal) e quando sair do fogo, coloque uma lata de leite condensado. Depois de bem misturado, adicione o creme de leite, mexa bem e despeje delicadamente ao redor do suspiro (foto abaixo). Cuidado com o creme para não pesar e rachar o suspiro.

Coloque o resto da calda que ficou reservada sobre o suspiro e decore com morangos.